Date: August 04, 2002 at 06:24:15
From: MarcusB, [64.213.41.9]
URL: http://www.margarine-institut.de/stichwoerter/fettsaeuren_omega.htm
Subject: Re: Glycerin

Moin Stefan! Du schreibst: "PÖL ist eben deshalb so hoch viskos, weil es lange Molekülketten hat. Das Glüzerin sind im Prinzip die abgescnittenen Molekülketten des PÖLs" Das ist nicht ganz korrekt. Wenn ich mich noch richtig an den Chemieunterricht erinnere, bestehenen die Fettsäuren, aus denen unser Pöl nunmal besteht, aus einem Glycerinmolekül, an das drei Fettsäureketten angelagert sind. Das Molekül ist also ziemlich gross. Bei der Veresterung wird nun Methanol zugesetzt, wobei (vereinfacht gesagt) das Glycerinmolekül durch 3 Methanolmoleküle ersetzt wird. Übrig bleiben 4 Moleküle, 3 Fettsäureester und eben das nun überflüssige Glycerinmolekül, was dann später entfernt wird. Die einzelnen Fettsäureketten sind dabei aber nicht kürzer geworden (gecrackt)! Ich bitte um Korrektur, wenn es nicht exakt richtig sein sollte, ist halt schon ein paar Jahre her :-))) Eben habe ich zufällig die Seite des Margarine-Instituts (hab ich nie von gehört vorher) gefunden, da lohnt sich ein Stöbern und es sind einige Infos zu Pöl bzw. Fettsäuren und auch Glycerin darin!!! http://www.margarine-institut.de/stichwoerter/fettsaeuren_omega.htm oder http://www.margarine-institut.de/eintraege/glycerin.htm Grüsse aus South Carolina, Marcus