Date: November 29, 2001 at 17:00:42
From: Bernhard Deck, [p3ee3ad6d.dip.t-dialin.net]
Subject: Warum soll Altpöl mehr Wasseranteil haben?

Hallo, habe hier jetzt schon mehrmals gelesen, dass Altpöl einen höheren Wasseranteil als Frischpöl haben soll. Warum eigentlich? Bei Altpöl handelt es sich immer um Frittierpöl. Durch die Hitzeeinwirkung ist es meiner Meinung nach wasserfrei. Und hygroskopisch ist Pöl ja auch nicht. Meine Versuche mit Wasserzusatz zu Frischpöl haben ergeben: Schon geringste Mengen Wasser trüben das Pöl. Außerdem entmischt sich diese Emulsion wieder sehr rasch (nur wenige Stunden). Es bilden sich drei Phasen: unten fast klares Wasser, in der Mitte sehr dünne, undurchsichtige Schicht aus ?, oben klares Pöl. Bei Altpöl ist das sich absetzende Wasser trüber, die mittlere Schicht stärker. Das oben schwimmende Altpöl ist klar. Außer im Startverhalten kein Unterschied zu Frischpöl. MfG