Date: September 02, 2002 at 21:09:01
From: Hans Fürthbauer, [linzu3-217-156.utaonline.at]
Subject: Re: Schwammerl sind bei uns alle Pilze

Hallo Ralf, es ist mit diesem Sammelbegriff bei uns keine spezielle Sorte gemeint. Genau genommen gehört vielleicht sogar das dazu, was Rhanie in seinem Faß gefunden hat. Zur "Standzeit" von Steinpilzen habe ich keine genauen Angaben, denn es hängt natürlich sehr stark von der Witterung und dem Standort ab, wie Rhanie schon gesagt hat. Ich schätze mal so ca. durchschnittlich 5 Tage in unserer Gegend. Ich lasse grundsätzlich ältere Exemplare stehen, weil sie dann oft von Schnecken angefressen sind, dann schauen sie nicht mehr appetittlich aus und dann mag ich sie nicht. Voriges Jahr habe ich angefangen, Habichtspilze zu sammeln. Die gibt es bei uns zwischen August und Oktober in großen Mengen. Es ist ein Pilz, der von den meisten Sammlern nicht beachtet wird, weil er nicht besonders gut verkochbar ist. Er eignet sich aber hervorragend zum Trocknen und pulverisieren und ist dann eine ganz ausgezeichnete Würze. Außerdem hat er fast nie Würmer und die Schnecken mögen ihn offenbar auch nicht besonders. Und zum Verarbeiten ist er auch ganz leicht. Er ist vom ersten Erscheinen an ca. 10 Tage verwendbar. Gestern habe ich 3 schöne Parasole gefunden. Paniert, wie ein Schnitzerl, ein Gedicht! Aber jetzt sind wir ganz vom ursprünglichen Thema abgekommen. Zeit aufzuhören. MfG Hans F.