Date: October 01, 2000 at 07:25:07
From: Marie, [willnix.uni-muenster.de]
Subject: Re: jürgen w bitte melden

Es handelt sich halt um ein Zeug, das von vielen Pommesbudenbetreibern eingesetzt wird, Zustand wird als halbfest bezeichnet, habe es mir von unserem Kantinenbetreiber mal zeigen lassen an einem warmen Sommertag vor dem Einsatz in der Friteuse, denke man bekommt es bei den Temperaturen gerade noch in den Tank. Werden damit Pommes gebraten, die oft in gehärteten Fetten vorgebacken sind und von Großbrätereien an die Pommesbuden geliefert werden, gehen diese gehärteten Fette in dieses früher mal halbfeste Zeug über. D. h., nach Gebrauch ist der Aggregatzustand bei gleicher Temp. eher fester. Marie

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